Manuel Viso, arts: "Er zijn goede vetten die het hart beschermen en Alzheimer voorkomen, zoals makreel, sardines en zalm."

Niet alle vetten zijn hetzelfde en hebben ook niet dezelfde effecten op de gezondheid. Dit is een waarschuwing van Dr. Manuel Viso, arts en docent, die in een van zijn laatste berichten een wijdverbreide mythe probeerde te ontkrachten: vetten zijn niet altijd schadelijk. "Er zijn goede vetten die uitstekend zijn voor de fysieke en mentale gezondheid. Ze beschermen het hart, voeden de hersenen, helpen bij de opname van vitamines, reguleren hormonen en, ja, ze zijn ook essentieel voor het voorkomen van ziekten zoals Alzheimer of depressie", legde hij uit in de video.

De specialist wijst erop dat de wijdverbreide angst voor vetten ertoe heeft geleid dat veel mensen ze volledig uit hun voeding hebben geschrapt, iets wat hij als een vergissing beschouwt. "Wees er niet bang voor," benadrukt hij, en herinnert iedereen eraan dat het consumeren ervan met mate en uit gezonde bronnen essentieel is voor het goed functioneren van het lichaam. Volgens Viso zijn er verschillende belangrijke voedingsmiddelen die we regelmatig in ons dieet zouden moeten opnemen.

Makreel staat bovenaan de lijst, hoewel de arts erop wijst dat sardines en zalm even goede alternatieven zijn. "Ze zijn rijk aan omega-3-vetzuren, die ontstekingsremmend werken, het geheugen verbeteren, het risico op een hartaanval verminderen en een goed humeur bevorderen", legt hij uit. Deze eigenschappen maken dit type vis bijzonder aanbevolen voor de preventie van hart- en vaatziekten en neurodegeneratieve aandoeningen .

Viso waarschuwt echter dat de manier waarop het wordt bereid cruciaal is. Hij raadt aan om het "twee of drie keer per week te eten, gebakken of gegrild, zonder saus, frituren of andere toevoegingen." De sleutel, benadrukt hij, is om de voedingsstoffen te behouden en geen ongezonde vetten toe te voegen aan de bereiding.

Ten tweede benadrukt de arts amandelen, hoewel hij verzekert dat walnoten en hazelnoten vergelijkbare functies hebben. De enige voorwaarde is dat ze natuurlijk, ongezouten, ongezoet en niet bedekt met chocolade zijn. "Ze bevorderen de concentratie, geven een verzadigend gevoel – heel belangrijk – en verlagen het slechte cholesterol. Een handjevol per dag is voldoende", stelt hij. Het dagelijks eten van een kleine hoeveelheid noten levert niet alleen gezonde vetten, maar ook plantaardige eiwitten, vezels en essentiële mineralen zoals magnesium en kalium. Hun consumptie wordt ook geassocieerd met een lagere incidentie van coronaire hartziekten.

Het derde voedingsmiddel op de lijst is een van de pijlers van de Spaanse gastronomie: extra vierge olijfolie. Viso beschrijft het als "een van de beste voedingsmiddelen die er zijn, met zijn supergezonde vetten. Het beschermt de hersenen, reguleert de bloeddruk en is ontstekingsremmend." Zijn aanbeveling is duidelijk: twee eetlepels per dag zijn voldoende om er de vruchten van te plukken. In zijn praktijk, zo herinnert hij zich, heeft hij meer dan eens uitspraken gehoord als "er is geen tekort aan olie" van patiënten die een fles per week consumeren. "Te veel voor je lichaam", waarschuwt hij, en herinnert iedereen eraan dat zelfs gezonde voedingsmiddelen schadelijk kunnen zijn bij overmatig gebruik.

De boodschap van Dr. Viso gaat verder dan het opnoemen van voedingsmiddelen. Hij probeert de perceptie die veel mensen van vetten hebben te veranderen . Vetten zijn verre van een vijand die geëlimineerd moet worden, maar een essentiële voedingsstof die, mits verstandig gekozen, een bondgenoot voor de gezondheid kan worden.

Het consumeren van goede vetten helpt de hormoonbalans te behouden, bevordert een goede werking van het zenuwstelsel en verbetert de cognitieve prestaties. Bovendien zijn ze, vanwege hun rol bij het voorkomen van chronische ziekten, een essentieel onderdeel van een evenwichtig dieet.